Ten warsztat włączył pożytki pozyskiwane tradycyjnie z zagrody (gospodarstwa, kurnika, obory itp.) i przetwarzane w twórczy, gastronomiczny sposób na tradycyjne kulinaria kresowe. Omówiono sposoby naturalnego i tradycyjnego konwerwowania mięs (suszenie, wędzenie, solenie, marynowanie, wekowanie, kiszenie itp.). Poprzez wykorzystanie tych surowców propagowane zostały tradycyjne receptury potraw. Omówiono zastosowanie potraw w obrzędowości dorocznej. Wykonano wybrane potrawy włączające omawiane surowce. Propagowano nazewnictwo gastronomiczne staropolszczyzny.
Przykładowe pożytki: mięso, tłuszcze (smalec, masło, łój, sadło), drób, nabiał (jaja, mleko, śmietana, serwatka, maślanka, kefir, jogurt) itp. oraz wybrane produkty importowane (np. przyprawy).
Przykładowe potrawy do wyboru: zupy, polewki, rosoły, breje, galarety, auszpiki, bigoski, kiszonki, wędzonki, marynaty, potrawki, kiełbasy, salcesony, sery, twarogi,
zupy, polewki, rosoły, breje, galarety, auszpiki, bigoski, kiszonki, wędzonki, marynaty, potrawki, kiełbasy, salcesony, sery, twarogi, omlety, jajecznice itp.
Mistrzyni Tradycji, depozytariuszka kulinarnego dziedzictwa Kresów Wschodnich Anna Rumińska.
Projekt realizowany w ramach zadania "Mistrz Tradycji" programu "Kultura ludowa i tradycyjna" MKiDN.
Dofinansowano ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego pochodzących z Funduszu Promocji Kultury.
