{foto2775}
Warsztat włączył pożytki pozyskiwane tradycyjnie z ogrodów i przetwarzane w twórczy, gastronomiczny sposób na tradycyjne kulinaria kresowe. Podkreślone zostanły rośliny strączkowe, jako uznane za najlepsze i przyjęte w Uni Europejskiej potencjalne alternatywy masowego mięsa. Mistrz Tradycji wskazał rolę fermentacji w codziennym żywieniu i tradycyjnej kuchni kresowej (fermentacja jako produkt lokalny). Poprzez wykorzystanie tych surowców propagowane zostały tradycyjne receptury potraw. Omówiono zastosowanie potraw w obrzędowości dorocznej. Wykonano wybrane potrawy włączające omawiane surowce. Propagowano nazewnictwo gastronomiczne staropolszczyzny. Przykładowe pożytki: warzywa strączkowe, warzywa korzeniowe, warzywa cebulowe, warzywa liściowe, zioła uprawne, miody pasieczne itp. oraz wybrane produkty importowane (np. przyprawy).
Przykładowe potrawy do wyboru: sałatki, zapiekanki, zupy, polewki, farsze, szałsza, musztardy, gąszcze, salsy, szpinaki, potrawki, pierogi, gąszcze (przeciery) warzywne, produkty fermentacji mlekowej (kiszonki), produkty fermentacji octowej (octy niskoprocentowe), kondymenty, oleje itp.
Mistrzyni Tradycji, depozytariuszka kulinarnego dziedzictwa Kresów Wschodnich Anna Rumińska.
Projekt realizowany w ramach zadania "Mistrz Tradycji" programu "Kultura ludowa i tradycyjna" MKiDN.
Dofinansowano ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego pochodzących z Funduszu Promocji Kultury.
